Zordi, c’est Porc Pays – Episode 3

Direction Bois Noirs à Saint-Joseph avec Raphaël et Bertrand, nos éleveurs passionnés ! 🌿🐖 Ils nous partagent leur engagement pour un élevage local de qualité, tout en nous régalant avec une spécialité créole qui vaut le détour : un savoureux Massalé La Patte Cochon accompagné de pois du Cap frais. 😋🍲
Un moment chaleureux et gourmand à ne pas manquer !
Découvrez la recette :
– 2 Kg de jarret et patte cochon Porc Pays
– 1 Kg de Gros pois frais ou 500 grammes de pois du cap sec
– 4 cuillères à soupe de poudre de massalé
– 2 tomates bien mûres
– 3 gros oignons
– 6 gousses d’ail / 1 bout de gingembre / 4 piments oiseau / Graines de cumin
– Sel Poivre Curcuma thym, 1 bouquet de feuilles de Kalou Pilé, et jus de tamarin
Faire cuire les pois du cap avec de l’eau.
Découper le porc en morceaux.
Emincer les oignon, les tomates et mettre le tamarin à tremper dans de l’eau.
Ecraser le piment l’ail le gingembre le sel le poivre et les gaines de cumin
Dans une marmite faire chauffer l’huile de tournesol et faire bien colorer la viande. Rajouter l’oignon émincé, la pâte écrasée, le curcuma, le thym les feuilles de kalou pilé, les tomates finement coupées. Bien faire fondre les tomates à feu doux. Mouiller légèrement et rajouter le massalé.
Rajouter les pois du cap cuits ainsi que l’eau de cuisson, jusqu’à tout recouvrir et laisser mijoter à couvert jusqu’à ce que la viande soit cuite et que la sauce soit bien onctueuse.
Servir avec du riz blanc ! Bon appétit 😋