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Le boudin Pour éviter que le boyau qui entoure le boudin ne se déchire, optez pour une cuisson à feu doux.

Le filet mignon Comment bien choisir son filet mignon ? La chair doit être rosée ou d’un rouge assez pâle. Son grain doit être serré. La texture doit être fine et ferme au toucher La graisse doit être bien blanche

La cuisson Une viande cuite à l’os est toujours plus savoureuse que désossée. La viande de porc s’accommode parfaitement avec les saveurs fortes, les épices ainsi que les préparations aigres-douces et sucrées. Elle se marie également très bien avec les fruits (pommes, poires, pruneaux, abricots et raisins secs, pêches, oranges, ananas ou mangues). Tous les … Lire la suite

La conservation Comment bien conserver sa viande de porc ? Après l’achat de votre viande chez le charcutier, celle-ci se conserve deux à trois jours au réfrigérateur, dans son emballage d’origine. Pour qu’elle soit bien tendre, il ne faut pas la faire cuire dès sa sortie du réfrigérateur. Il convient de la laisser reposer quelques … Lire la suite

Les types de cuisson La viande de porc peut être cuisinée de diverses façons. Il est important que sa cuisson soit réalisée à feu modéré afin qu’elle reste tendre, juteuse et savoureuse. C’est une viande qui se déguste à point. Voici les modes de cuisson qui conviennent à la viande de porc. Les cuissons lentes … Lire la suite