RAGOÛT DE CHAMPIGNONS À LA CRÈME AVEC FILET MIGNON AU FOUR

4

40min

25min

facile

Ingrédients :

  • 1 filet mignon de porc
  • 2 CAS d’huile de colza
  • 200g de champignons de Paris blancs
  • 100g de champignons shiitaké
  • 100g de pleurotes
  • 60g de lardons
  • 1 gousse d’ail
  • 10 cl de bouillon de légumes
  • 180g de crème fraîche semi épaisse
  • 2 brins de thym
  • Sel
  • Poivre noir

Recette :

  1. Préchauffer le four à 120 °C. Saler et poivrer la viande. La saisir de toutes parts 5 min dans l’huile puis la transférer sur une plaque. Glisser au four et faire cuire env. 20 min jusqu’à une température à cœur de 60 °C.
  2. Parer les champignons et les tailler grossièrement. Faire croustiller les lardons dans une poêle puis presser l’ail par-dessus. Ajouter les champignons et faire revenir 2-3 min. En prélever la moitié et réserver au chaud.
  3. Mouiller le reste avec le bouillon puis incorporer la crème.
  4. Effeuiller le thym, l’ajouter et faire mijoter la sauce env. 5 min à feu doux. Assaisonner de sel et de poivre. Couper le filet mignon en tranches épaisses et le dresser avec la sauce.
  5. Parsemer de champignons réservés. Idéal avec du riz créole.

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