JARRET DE PORC EN SAUCE

4

30min

1h30

moyen

Ingrédients :

  • 4 jarrets de porc
  • 2 carottes
  • 1 blanc de poireau
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • Clou de girofle
  • Thym
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • Sel
  • Poivre
  • 1 cuillère à café de concentré de tomate

Recette :

  1. Faire revenir les jarrets de porc, dans un peu d’huile. Assurez-vous de les faire colorer de chaque côté. Saupoudrez de farine, laisser dorer 5 à 7 minutes la farine doit être dorée clair, puis ajouter l’eau nécessaire pour obtenir une sauce pas trop liquide.
  2. Ajouter les légumes et les assaisonnements.
  3. Laisser mijoter à feu doux 1 heure 30 minutes, en surveillant car la gélatine des jarrets à tendance à attacher au fond de la cocotte.
  4. A la fin de la cuisson, la viande est bien cuite et tendre, la sauce est épaisse et très onctueuse, parfumée. Sinon, enlevez la viande et faites réduire.
  5. Servir avec des pommes de terre vapeur persillées.

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