FILET MIGNON DE PORC AUX BRINGELLES

4

10min

1h30

facile

Ingrédients :

  • 1 kg d’aubergines
  • 500 g de filet mignon de porc
  • 200 ml de coulis de tomates
  • 1 pincée de paprika
  • Thym
  • 2 gousses d’ail pilées
  • 2 c. à soupe d’huile
  • 1 oignon ciselé
  • Sel
  • Poivre

Recette :

  1. Découpez le filet mignon en petits dés. Pelez l’oignon et ciselez-le finement. Pilez les gousses d’ail.
  2. Dans une cocotte, faites revenir dans un peu d’huile l’oignon ciselé et les gousses d’ail pilées.
  3. Ajoutez les morceaux de porc et faites-les rissoler, salez, poivrez et saupoudrez de paprika. Ajoutez un peu d’eau. Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
  4. Pendant ce temps, épluchez les aubergines et coupez-les en petits dés.
  5. Incorporez-les à la viande et ajoutez le coulis de tomates et un peu d’eau si nécessaire. Aromatisez avec le thym.
  6. Laissez cuire 30 min supplémentaires, puis servez.

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