CURRY DE FILET MIGNON PORCIDOU À LA CITROUILLE ET LAIT DE COCO

4

25min

30

moyen

Ingrédients :

  •  600 g de filet Mignon Porcidou
  • 1,5 kg de courge
  • 2 oignons
  • 1 cuillère à soupe de piment moulu
  • Une botte de persil
  • 1 cuillère à soupe de poudre de curry
  • 200 ml de lait de coco
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’arachide
  • Sel et poivre
  • Coriandre moulu

Recette :

  1. Épluchez la courge, enlevez les graines et coupez-la en cubes de 3 cm.
  2. Coupez le filet mignon Porcidou en tronçons de 3 cm également.
  3. Pelez l’oignon et ciselez-le finement.
  4. Dans une sauteuse, faîtes chauffer l’huile. Ajoutez l’oignon, le piment et la coriandre. Faîtes revenir à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
  5. Incorporez le filet mignon Porcidou et faîtes dorer 5 minutes puis ajoutez la citrouille. Laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
  6. Saupoudrez de curry, sel et poivre. Laissez cuire 2-3 minutes.
  7. Recouvrez avec le lait de coco et laissez mijoter 20 minutes environ à couvert.
  8. Rectifiez l’assaisonnement si besoin et ciselez par-dessus le persil frais.
  9. Servez avec du riz blanc !

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