CARRÉ DE PORC AUX POMMES DE TERRE

4

15min

1h20

moyen

Ingrédients :

  • 1 carré de 4 côtes de porc
  • 8 pommes de terre
  • huile
  • 2 gousses d’ail
  • 10cl de vin blanc
  • 10cl d’eau
  • 2 branches de thym
  • Sel
  • Poivre

Recette :

  1. Salez votre carré de porc. Dans une cocotte, faites chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive sur feu vif. Saisissez votre viande sur toutes ses faces pendant une dizaine de minutes. Réservez-la.
  2. Dégraissez légèrement votre cocotte sans la nettoyer. Remettez-la sur feu très vif avec le vin blanc et l’eau puis grattez le fond avec une cuillère en bois pour décoller l’ensemble des sucs de cuisson. Faites réduire votre jus de moitié.
  3. Déposez votre carré de porc dans un plat à gratin avec le jus de cuisson de votre cocotte, une branche de thym et les gousses d’ail légèrement écrasées.
  4. Enfournez à 180 °C pendant 55 minutes. Arrosez votre viande de jus en cours de cuisson. Votre carré de porc est parfaitement cuit lorsque sa température à cœur atteint 45 °C.
  5. Pelez les pommes de terre puis coupez-les en quartiers.
  6. 25 minutes avant la fin de cuisson de votre carré de porc, ajoutez les quartiers de pommes de terre dans votre cocotte.
  7. Eteignez votre four et laissez votre viande reposer 15 minutes porte ouverte. Salez et poivrez.
  8. Décorez d’une branche de thym frais.

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