BALLOTTINES DE PORC FARCIES AUX ABRICOTS ET BACON

4

10min

30

facile

Ingrédients :

  • 4 escalopes de porc Porcidou
  • 8 tranches de bacon Le Fleuron de la Réunion
  • 200g de chair à saucisses Porcidou
  • 50g d’abricots secs
  • 50g de pistaches
  • Sel
  • Poivre
  • 2 tomates
  • Herbes de Provence

Recette :

  1. Tapez les escalopes au rouleau pâtissier. Salez et poivrez.
  2. Hachez les abricots et pilez les pistaches.
  3. Dans un bol ajoutez la farce, les abricots, les pistaches, salez et poivrez puis mélangez.
  4. Utilisez du film alimentaire résistant à la chaleur. Disposez les tranches de bacon ainsi que l’escalope sur le film. Ajoutez votre mélange de farce pistaches et abricots puis enroulez fermement dans le film alimentaire.
  5. Pochez les ballottines dans un grand volume d’eau pendant 15 minutes.
  6. Émincez les tomates puis faites-les revenir dans de l’huile. Ajoutez-y du poivre, du sel et laissez réduire.
  7. Retirez le film autour des ballottines puis faites-les colorer dans une poêle sur chaque surface.
  8. Découpez vos ballottines puis servez.

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