Yassa de crépinettes de porc Porcidou
6
45min
50min
difficile
Ingrédients :
- 12 crépinettes de porc Porcidou
- 600 g d’oignons
- Oignons verts
- 8 citrons verts
- 1 pot d’olives vertes
- Persil
- 1 gousse d’ail
- 1 morceau de gingembre
- Huile d’arachide
- Sel et poivre
- 4 cuillères à soupe de moutarde
- Thym
- Laurier
- Ciboulette
- Riz cuit avec du concentré de tomates
Recette :
- La veille, mixez l’ail, le gingembre, le persil, les oignons vert, avec l’huile d’arachide.
- Badigeonnez les crépinettes Porcidou avec 2/3 du mélange en ajoutant 3 cuillères de moutarde, le thym et le laurier. Salez et poivrez. Ajoutez également le jus de 6 citrons verts et zestes de 4 citrons verts. Faîtes mariner toute une nuit au réfrigérateur.
- Coupez les oignons 3h avant et ajoutez-les 1/3 du mélange de la veille restant. Ajoutez la moutarde et le jus de citron restant ainsi que les zestes. Laissez mariner au réfrigérateur.
- Cuisez les crépinettes Porcidou dans une sauteuse 20 minutes puis débarrassez sur un papier absorbant.
- Faîtes revenir les oignons dans la sauteuse à feu doux 20 minutes. Mélangez régulièrement pour éviter qu’ils s’accrochent.
- Ajoutez les crépinettes Porcidou, les olives et mélangez délicatement. Ajoutez 300 ml d’eau. Laissez mijoter 15 minutes à feux doux.
- Dressez et dégustez avec du riz.
