Porc à l'indienne
Ingrédients :
- Masala (mélange d’épices)
- 60 ml de vinaigre blanc
- 900 g d’épaule de porc coupée en cubes
- 550 g d’oignons hachés
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 40 g d’ail haché
- 40 g de gingembre frais haché
- 630 g de tomates coupées en morceaux
- 125 ml d’eau
- 15 ml de sucre
- 1 piment oiseau émincé
- 5 ml de sel
- 2,5 ml de poivre moulu
Recette :
Dans un bol ajoutez le masala.
Ajoutez le vinaigre au masala et mélangez. Ajoutez la viande et bien l’enrober du mélange. (Laissez 4 h au frais). Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 165 °C.
Dans une cocotte allant au four, faites cuire les oignons dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés à feu moyen.
Ajoutez l’ail et le gingembre. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Incorporez les tomates. Laissez cuire jusqu’à ce qu’elles commencent à compoter. Ajoutez le porc et la marinade, l’eau, le sucre, le piment, le sel et le poivre. Porter à ébullition.
Couvrez et laissez cuire au four 1 heure.
Retirer le couvercle. Remuer et remettez au four 1 heure à découvert. Après la cuisson, laissez refroidir 15 minutes avant de servir.
Accompagnez de riz, de pain naan ou de pommes de terre bouillies et d’un légume vert.
