JARRET DE PORC EN SAUCE
4
30min
1h30
moyen
Ingrédients :
- 4 jarrets de porc
- 2 carottes
- 1 blanc de poireau
- 2 tomates
- 1 oignon
- Clou de girofle
- Thym
- 2 cuillères à soupe de farine
- Sel
- Poivre
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
Recette :
- Faire revenir les jarrets de porc, dans un peu d’huile. Assurez-vous de les faire colorer de chaque côté. Saupoudrez de farine, laisser dorer 5 à 7 minutes la farine doit être dorée clair, puis ajouter l’eau nécessaire pour obtenir une sauce pas trop liquide.
- Ajouter les légumes et les assaisonnements.
- Laisser mijoter à feu doux 1 heure 30 minutes, en surveillant car la gélatine des jarrets à tendance à attacher au fond de la cocotte.
- A la fin de la cuisson, la viande est bien cuite et tendre, la sauce est épaisse et très onctueuse, parfumée. Sinon, enlevez la viande et faites réduire.
- Servir avec des pommes de terre vapeur persillées.
