Faut-il consommer de l’épaule au du jambon ?

Il est important de garder à l’esprit de quelle partie du porc les deux produits sont obtenus. Le porc a deux pattes avant et deux pattes arrière. De par leur constitution, les pattes arrières sont plus grandes et plus charnues que les pattes avant qui sont plus minces. Par conséquent, il y a plus de viande dans le jambon que dans l’épaule qui en contient une plus petite quantité. Le rendement du jambon est donc plus élevé comparé à celui de l’épaule.