Spaghetti bolognaise au porc
Ingrédients :
- 320g Spaghettis
- 500g Tomates
- 400g Viande de porc hachée
- 2 Cuillères à soupe Huile d’olive
- 1 Oignon
- 1 Gousse d'Ail
- 1 Carotte
- 1 Branche de thym
- 1 Feuille de laurier
- 1 Cuillère à café Concentré de tomates
- 3 cl Vin blanc sec
- 1 Branche de basilic
- 40g Parmesan
- Sel, poivre
Recette :
Faites une incision en croix sur la peau de chacune de vos tomates. Plongez-les quelques secondes dans une cocotte remplie d’eau bouillante. Rafraîchissez-les immédiatement. Pelez-les. Coupez-les en quartiers et ôtez les graines. Taillez la chair en morceaux.
Otez la première peau de votre oignon et émincez-le. Passez votre gousse d’ail au presse-ail pour en récupérer la pulpe.
Eliminez les extrémités et pelez votre carotte. Taillez la chair en petits cubes.
Faites revenir à la poêle dans l’huile d’olive et avec un peu de sel, l’oignon, l’ail, la carotte et le concentré de tomates pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
Ajoutez la chair de vos tomates, le porc haché, le vin blanc, le thym, le laurier et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes à feu doux. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Faites cuire vos spaghettis dans un grand volume d’eau bouillante salée. Egouttez-les.
Répartissez vos spaghettis dans 4 assiettes creuses. Versez dessus la sauce bolognaise. Agrémentez de basilic effeuillé et de copeaux de parmesan.
