ECHINE DE PORC AU CARAMEL

4

30min

1h

facile

Ingrédients :

  • 4 échines
  • 2 oignons
  • Ail en poudre
  • Sel
  • Poivre
  • 30g de gingembre confit
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • Huile
  • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • Oignons verts
  • Sel
  • Poivre

Recette :

  1. Pour la marinade :
    1. Découpez la viande en petits morceaux.
    2. Hachez finement l’échalote.
    3. Mélangez le gingembre, la sauce soja, l’huile, puis ajoutez la viande.
    4. Remuez bien et laissez mariner 30 minutes au frais.
  2. Pour la préparation du caramel :
    1. Versez le sucre et l’eau dans une casserole.
    2. Mettez sur le feu, ne remuez pas trop.
    3. Surveillez bien, coupez le feu lorsque la préparation commence à changer de couleur.
    4. Attention, lorsque le caramel a changé de couleur, c’est trop tard, votre caramel durcira, vous pourrez alors essayer de le rattraper en ajoutant de l’eau et en chauffant à nouveau.
  3. Pour la cuisson
    1. Égouttez la viande et conservez la marinade, faites-la revenir doucement au wok ou en cocotte.
    2. Ajoutez les oignons coupés en tranches, laissez cuire quelques minutes en remuant.
    3. Versez le caramel sur le porc, remuez, puis ajoutez la marinade, continuez la cuisson pendant 45 minutes.
    4. Ajoutez les oignons verts en fin de cuisson.

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