CURRY DE FILET MIGNON PORCIDOU À LA CITROUILLE ET LAIT DE COCO
4
25min
30
moyen
Ingrédients :
- 600 g de filet Mignon Porcidou
- 1,5 kg de courge
- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe de piment moulu
- Une botte de persil
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry
- 200 ml de lait de coco
- 3 cuillères à soupe d’huile d’arachide
- Sel et poivre
- Coriandre moulu
Recette :
- Épluchez la courge, enlevez les graines et coupez-la en cubes de 3 cm.
- Coupez le filet mignon Porcidou en tronçons de 3 cm également.
- Pelez l’oignon et ciselez-le finement.
- Dans une sauteuse, faîtes chauffer l’huile. Ajoutez l’oignon, le piment et la coriandre. Faîtes revenir à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
- Incorporez le filet mignon Porcidou et faîtes dorer 5 minutes puis ajoutez la citrouille. Laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
- Saupoudrez de curry, sel et poivre. Laissez cuire 2-3 minutes.
- Recouvrez avec le lait de coco et laissez mijoter 20 minutes environ à couvert.
- Rectifiez l’assaisonnement si besoin et ciselez par-dessus le persil frais.
- Servez avec du riz blanc !
