CHOUX FOURRÉS À LA MOUSSE DE FOIE
4
15min
25min
facile
Ingrédients :
- 125g d’eau
- 125g de lait
- 115g de beurre ½ sel
- 140g de farine
- 4 œufs + 1 dorure
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- Graines de pavot
- 200g de mousse de foie nature Le Fleuron de la Réunion
- 125g de crème épaisse
- Sel
- Poivre
- Baies roses
Recette :
- Versez l’eau, puis le lait et ajoutez le sucre, le beurre et portez à ébullition. Ajoutez la farine et remuez vivement hors du feu. A feu moyen, faites dessécher la pâte puis placez-la dans un bol. Ajoutez les œufs au fur et à mesure.
- Placez la pâte dans une poche à douille et formez des petites boules sur du papier cuisson posé sur une plaque. Appliquez le jaune d’œuf pour la dorure et enfournez 20 à 25 minutes à 180°C.
- Mixez la mousse avec la crème, salez et poivrez.
- Coupez les choux en deux et garnissez de crème de foie à l’aide d’une poche à douille. Décorez avec des baies roses.
