La cuisson

Une viande cuite à l’os est toujours plus savoureuse que désossée. La viande de porc s’accommode parfaitement avec les saveurs fortes, les épices ainsi que les préparations aigres-douces et sucrées. Elle se marie également très bien avec les fruits (pommes, poires, pruneaux, abricots et raisins secs, pêches, oranges, ananas ou mangues). Tous les légumes lui conviennent également.

Attention, ne piquez jamais votre viande pour la retourner. Utilisez plutôt une cuillère ou une spatule.