Carré de porc au miel de baies roses et au rhum

Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 60 minutes
Difficulté : Moyenne

Ingrédients

  • 1 kg de porc avec os
  • 1 citron
  • 4 c. à soupe de miel de baies roses
  • 2 c. à soupe de rhum
  • 2 pincées de mélange 4 épices
  • Poivre
  • Sel
  • Cannelle
  • 4 pommes

Recette

La veille, dans un plat allant au four, frotter le carré de porc avec un mélange sel, poivre, mélange 4 épices.
Ensuite, le tremper sur toutes ses faces d’un mélange jus de citron, 2 c. à soupe de miel et rhum.
Couvrir d’une feuille d’alu et mettre au frigo, retourner de temps en temps.
Le lendemain, préchauffer le four à 220°C. Faire dorer le carré dans une casserole, puis ajouter la marinade et laisser cuire 2 mn.
Remettre dans le plat et badigeonner toutes ses faces avec les 2 c. à soupe de miel restantes.
Mettre le plat au four 1 h en retournant toutes les 15 min.
À la poêle, faites cuire 4 pommes coupées en lamelles et saupoudrées de cannelle.
Servir le carré accompagné de riz et des lamelles de pommes cuites.